เปรี้ยวหวานมันเค็ม: คู่มือกินเพื่อวิถีสีเขียว เล่มที่ 4

แต่ละภาค แต่ละถิ่น ดินฟ้าอากาศ ฤดูกาล ความชื้น ผืนดิน สัมพันธ์กับผู้ที่อยู่อาศัยมาช้านาน ผู้คนสัมพันธ์กับผืนดิน แนบชิดผ่านพืชพรรณธัญญาหารที่งอกงามขึ้นจากพื้นโลก และแสดงออกด้วยการปรุงมันผ่านไฟ ปรุงรส เลือกส่วนผสม และวิธีการที่เหมาะสมสอดคล้องกับธาตุในกายของพวกเขาไม่ว่าจะภูมิภาคใด บรรพบุรุษของเราได้คิดค้นสัดส่วนและชนิดเครื่องปรุงแห่งความกลมกล่อมด้วยรสทั้ง ๔ อย่างพอเหมาะพอเจาะต่อร่างกายไว้เรียบร้อยแล้ว และธรรมชาติเองก็ออกแบบร่างกายมาอย่างดี ลิ้นนุ่มๆ ที่ซ่อนอยู่ในปาก คือ อวัยวะเอกสำหรับรับรส รสที่ดีกระตุ้นอวัยวะอื่นๆ ให้กระตือรือร้นขมีขมัน บดย่อยอาหารเพื่อจุดประสงค์หลักที่แท้จริง คือ หล่อเลี้ยง พยุง ซ่อมแซม และทำให้ร่างกายเจริญเติบโต